第七章 第一节 葡萄糖

　第七章 糖类 油脂 蛋白质

　　第一节 葡萄糖

　　教学目标

　　知识技能： 了解糖类的组成和分类

　　. 掌握葡萄糖的结构简式和重要性质,

　　了解葡萄糖的制法和用途.

　　了解果糖的性质和它在结构上跟葡萄糖的差别

　　科学方法： 引导和启发和实验验证的方法.

　　重点、难点; 葡萄糖的结构和性质.

　　教学过程设计

　　[引入] 什么是糖? 哪些物质属于糖?

　　[学生讨论]

　　[讲解] 糖类在以前叫做碳水化合物, 曾经用一个通式来表示: Cn(H2O)m;

　　因为在最初发现的糖类都是有C、H、O三种元素组成,并且

　　分子中的H原子和O原子的个数比恰好是2:1.当时就误认为糖是由碳和水组成的化合物. 现在还一直在沿用这种叫法,

　　通式并不反映结构: H和O 并不是以结合成水的形式存在的. 通式的应用是有限度的: 鼠李糖 C6H12O5 甲醛 乙酸 乳酸等

　　[设问] 如何给糖类下一个准确的定义呢?

　　[板书] 糖类: 从结构上看,它一般是多羟基醛或多羟基酮,以及水解生成它们的物质.

　　[板书] 糖的分类: 单糖 低聚糖 多糖

　　[过渡] 在单糖中大家比较熟悉的有葡萄糖 果糖 五碳糖(核糖和脱氧核糖)等. 下面我们有重点的学习葡萄糖以及简单了解其它单糖.

　　[板书] 一 . 葡萄糖

　　葡萄糖的结构和性质:

　　物理性质: 白色晶体 溶于水 不及蔗糖甜(葡萄汁 甜味水果 蜂蜜)

　　分子式 C6H12O6 (180) 最简式: CH2O (30)

　　结构简式: CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO

　　或CH2OH(CHOH)4CHO 或 CHO (CHOH)4CH2OH

　　化学性质:

　　1 还原反应:

　　银镜反应:

　　CH2OH(CHOH)4CH 2[Ag(NH3)2]OH==CH2OH-(CHOH)4COONH4 2Ag H2O 3NH3